魔芋知識

KONJAC KNOWIEDGE

魔芋簡介

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蒟蒻(jǔ  ruò)(學名 Amorphophallus  konjac),俗稱魔芋,又作磨芋,天南星科磨芋屬多年生草本植物,中國古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。魔芋生長在疏林下,是有益的堿性食品,對食用動物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋,可以達到食品酸、堿平衡。此外,魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。魔芋全株有毒,以塊莖為最,不可生吃,需加工后方可食用。

魔芋歷史

早在兩千多年前,《神農本草經》中就首次將蒻頭(魔芋)列為藥物,后梁、宋、明、清各 代古籍醫著中都記載了魔芋的藥物和保健作用。 《本草綱目》和歷代本草記載中記述:魔芋性寒、味辛、“塊莖入藥,有解毒、消腫、化痰、 散結、行淤等功能”。常用作治療咳嗽、疝氣、乳痛、瘰疬、燒傷等。久煎內服兼有健胃、 助消化的作用。

中國六朝時代詩集《文選》中的《蜀都賦》就有記載,中國的魔芋傳入日本,最初是作為一 藥用和零食點心,主要在僧侶之間使用,是一種珍貴禮品。直至鐮倉之后,開始普及成為常 用食品。

20世紀  80年代前,小規模的在自家房前屋后種植;處于半野生狀態; 80年代中期,隨著人們健康意識的增強,魔芋得到較大快速發展;

魔芋功效

魔芋性寒、辛,有毒;可活血化瘀,解毒消腫,寬腸通便,化痰軟堅;主治降血壓、降血糖、 瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外,魔芋還具有補鈣、平衡 鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力,有超過任何一種植物膠的粘韌度,即 可填充胃腸,消除饑餓感,又因所含熱量微乎其微,故可控制體重,達到減肥健美的目的魔 芋中含有一種凝膠樣的化學物質,具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提 取分離,制成魔芋精粉,再把精粉加水加熱,就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內后, 能形成半透明膜衣,附著在腸壁上,阻礙各種有害物質,特別是致癌物質的吸收,所以魔芋 又被稱為“防癌魔衣”;